D(+)-Galactose aus Lactose (min. 98,0% HPLC)

Die Galactose (fachsprachliche Schreibung), auch Galaktose (traditionelle Schreibung) oder der Schleimzucker, ist eine natürlich vorkommende chemische Verbindung aus der Gruppe der Monosaccharide (Einfachzucker). Galactose kommt z. B. in den meisten Lebewesen als Baustein von Oligo- und Polykondensaten der Kohlenhydrate in verschiedenen Schleimhäuten vor, woher sich der deutsche Name ableitet. Bezogen auf Saccharose hat eine 10%ige D-Galactoselösung eine Süßkraft von 63%. Galactose hat wie die meisten natürlichen Zucker D-Konfiguration.

Galactose ist eine Hexose und hat wie alle Hexosen die Summenformel C6H12O6. Sie ist stereoisomer (genauer gesagt ein C4-Anomer) zur Glucose und gehört zur Untergruppe der Aldohexosen.