D-(+)-Galacturonsäure Monohydrat (>98%)
Artikel-Nr.: S5192.0025
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Galacturonsäure (GalA) ist die primäre Ausgangssubstanz (Building block) von hauptsächlich Pectin aber auch anderen Biopolymeren die in Pflanzen gefunden werden. Die polymere GalA-Ketten in Pectin, sind durch alpha-1,4 glycosidische Bindungen verbunden. Einige der Carboxylgruppen sind dabei methyliert und liegen als Methylester vor. Die Molmasse von Pectinen erreicht 200.000 g/mol und mehr.
Pectin wird hauptsächlich in Pflanzenwänden gefunden. Es ist besonders reichlich (≈30 Gew.-%) in Zitrusschalen enthalten, wird aber auch aus Äpfeln, Spinat, Zuckerrüben und anderen Früchten und Gemüsen gewonnen. Es wird hauptsächlich als Gelier- oder Füllmittel in Lebensmitteln wie Gelees, Konfitüren, Desserts und Süßigkeiten sowie als Stabilisator in Säften und Getränken auf Milchbasis verwendet.
Technische Daten:
Specifications:
Purity: ≥98% (Titration)
Appearance: White crystalline powder
Identity:1H-NMR
Optical Activity: [α]20/D +53±2°, 5 hr, c = 10% in water
Molecular Formula: C6H10O7 x H2O
MW = 212.15 g/mol
